Kışın getirdiği bir başka 'boyar madde' şifalısı da kırmızı pancar, hani sebzelerdeki boyar maddelerin şifasından bahsetmiştik ya, kırmızı pancar bunların en şifalılarından...Kırmızı pancar bilimsel olarak kabul edilen en eski 'fonksiyonel gıda'lardan biri,1967'de Arztliche Forschung adlı bilimsel yayında yer verilen Almanca çalışmanın başlığında kırmızı pancardaki antosiyaninlerin yani boyar maddenin hücre içi solunumunu aktive etmelerinden ötürü kanser tedavisinde ve kanserden korunmadaki rolünden bahsediliyordu. Solumak sadece nefes almaktan ibaret değil, soluduğumuz oksijeni hücrelerimizin kullanabilmesi gerçek anlamda solunum anlamına geliyor, yani hücre düzeyinde solunum.Bunun için de hücre içi solunum aygıtlarımız olan mitokondri'lerimizin iyi çalışması, sağlıklı olması gerekiyor,mitokondri sağlığı demek hem normal hücrelerimizi korumak, hem de kanser hücrelerinden korunmak anlamına geliyor dolaylı olarak.Bu makaleden sonra da kırmızı pancarın hücre düzeyinde mitokondrileri ve damar iç yüzey hücrelerini koruyucu etkisine dair birçok bilimsel çalışma yapıldı ki damar yüzeyini korumak, damar sağlığı, tüm vücut sağlığı anlamına geliyor çünkü soluduğumuz havadaki oksijeni tüm hücrelerimize taşıyan sistem de damar sistemi. Kırmızı pancarın faydaları bunlarla da sınırlı değil, bu sebze 'betalainler' adlı bir grup aktif madde içeriyor ki hücre düzeyinde bu madde grubunun yangı giderici, karaciğer koruyucu ve kanser karşıtı etkileri tespit edildi. Kronik yangı çok önemli, çünkü patolojik düzeyde, 'hangi taşı kaldırsak' altından kronik yangı çıkıyor, Alzheimer hastalığından birçok kronik dejeneratif hastalığa kadar.Korunmak her zaman tedaviden çok daha kolay, ancak bu 'ilaç besinlerden' hasta olduktan sonra da faydalanmayı bilmek gerekiyor. Özellikle kanser hastaları, hem damar hem karaciğer koruyucu etkilerinden ötürü bu sebzeden faydalanmalı, üstelik vücuttan toksin atmaya da yardımcı... En pratik yolu salatalara çiğ olarak doğramak veya rendelemek, katı meyve sıkacağından sıkıp suyunu da içebilirsiniz,rendeleyip cacığını da yapabilirsiniz, çok fazlaya gerek yok, bedenimiz çok tutumlu. Şifa olsun...