Kasım ayı İzmir sakız enginarının hasat edilmeye başlandığı dönemin başlangıcı...Enginar 'ilaç besin' lakabının hakkını veren şifalı bir fonksiyonel gıda. 'Fonksiyonel gıda' olarak kabul edildiği ilk bilimsel yayın oldukça eski, 1999 yılına ait Almanya kaynaklı bir çalışma. Şöyle bahsediliyor makalede ' Birkaç klinik araştırma gösterdi ki enginar, karaciğer ve safra yolları hastalıklarda, şişkinlik gibi sindirim problemlerinde etkili ve güvenli bir yardımcı.Yakın dönemdeki bazı çalışmalara göre de aynı zamanda karaciğer koruyucu ve kan yağlarını düşürücü etkisi var. Bu etkilerden içerdiği flavonoidler ve kafeoilquinik asit sorumlu'. O günden sonra da birçok bilimsel çalışma yapıldı enginar hakkında, etli kısmı, yaprakları, sapları ve çiçekleri hakkında... 2014'te 'Pharmaceutical Biology' dergisinde yayınlanan çalışmada enginar yapraklarının kurşun toksisitesine karşı koruyucu etkisi olduğu gösterildi. Enginar yaprakları bunu kurşun elementini 'şelasyon' adı verilen bir kimyasal bağlama işlemi ile etkisiz hale getirerek yapıyordu. Kronik kurşun zehirlenmesi çağımızın getirdiği en sinsi problemlerden biri. Kurşun vücutta hiçbir fonksiyonu bulunmayan ve dokularda biriken toksik bir element, birçok hayati enzimin bloke ediyor ve tüm vücut işleyişini yavaşlatıyor; kronik yorgunluk, kansızlık, saç dökülmesi, tiroid fonksiyon bozukluğu, kabızlık, kas ve eklem ağrıları en sık görülen belirtileri. Nutrients adlı bilimsel dergide 2017'de yayınlanan çalışmada ise enginarın alkole bağlı olarak zedelenmiş karaciğer dokusunda hücresel tamir mekanizmalarını hızlandırdığı sonucuna varıldı ve enginar verilen deney hayvanlarında karaciğerdeki hücresel yenilenmenin yani rejenerasyonunun arttığı mikroskop altındaki resimlerle kanıtlandı. Bu çalışmanın yayınlandığı makale başlığında enginardan 'an edible herbal medicine' yani 'yenilebilen bir bitkisel ilaç' diye bahşedilmiş... Zaten Hipokrat da 'aldığın ilaç besinin, besinin ilacın olsun! ' derken bu fonksiyonel gıdalardan, yani 'yenilebilen bitkisel ilaçlar'dan bahsetmiyor muydu? Tabiatta ve bedenimizde her şey var...Şifa mutfağınızda olsun, sağlık ve esenlikler dileğimle...