En fazla çeşidi olan sebzelerden biri kabak ve en bol en çeşitli olduğu mevsimin sonları geliyor, bitmeden bir kez daha 'şifalandırın' hücre ve dokularınızı bu muhteşem ilaç besinle derim...Biz her beslendiğimizde hücre düzeyinde beslenemeyiz aslında, her yediğimiz hücrelerimizi 'doyurmaz' sadece karnımız doyar.Kabak, zengin fitokemikal içeriği ile hücre düzeyinde birçok dokumuzu 'doyurur'; kemik dokusu, bağ dokusu, kalp ve damar sistemi, sindirim sistemi organ ve dokuları, göz ve böbrek...Sebzelerde az bulunan üç kıymetli elementi 'tipinden beklenmeyecek' zenginlikte içerir; demir, kalsiyum ve E vitamini. Zengin demir kaynakları olan kırmızı et, karaciğer ve sakatata bitkisel bir alternatiftir, E vitaminin esas kaynakları aslında yağlı tohumlar ve yumurta sarısı iken, yine kabak zengin bir alternatiftir. Kalsiyuma da sebzelerde bu düzeyde az rastlanır ki bu da onu kemik sağlığı için önemli bir destek yapar.Tek bir A vitamini yoktur doğada, 'karotenoidler' adlı büyük bir yelpazede birçok A vitamini çeşidi bulunur, kabak türleri hemen hepsini içerir, her renginden alıp karışık pişirmekte fayda var. Kabağın sarı yeşilden turuncuya uzanan renk yelpazesinde her renkte ayrı bir A vitamini türü var ki bunlar ağızdan anüse kadar tüm iç yüzey kanserlerine karşı koruyucu özellik gösterirler.Kabakta bu karotenoidler, askorbik asit diye tabir edilen C vitamini ile birliktedir, bu kombinasyon, hücre düzeyinde, sinerjik bir antioksidan koruma sağlar. Sinerji, güçlerin birleşmesidir, kabaca 2+2'nin 4 değil 8 etmesidir. Hücre düzeyindeki bu antioksidan koruma çok önemlidir çünkü biz, hücre düzeyinde 'paslana paslana' yaşlanırız. Oksidasyon, hücre düzeyindeki paslanmadır ve her nefes aldığımızda, hücrelerimiz oksijeni her kullandığında bizi paslandıran yan ürünler, tehlikeli atıklar salarlar. Peki ne yapacağız? Oksijen almayacak mıyız? Hayır, elbette alacağız, ancak bu oksijen yan ürünlerini düzenli olarak bedenimizden, hücre ve dokularımızdan 'süpüreceğiz' uzaklaştıracağız, işte kabak, bu işi çok etkili bir şekilde yapan tabiat 'ikramlarından' biri...Tabiattaki birçok ilaç besin gibi...Sağlık ve esenlikler dileğimle...