...ülkemiz bir kuşburnu cenneti, kuşburnu ise tabiatın mucizelerden...dağlarımız yaylalarımız kuşburnu dolu, benim büyüdüğüm yaylalarda insanlar toplamazlardı bile kıpkırmızı kuşburnu meyveleri ile dolu ağaçları, çekirdekleri iri, meyvesi ise pek tatlı olmadığı için rağbet görmezdi.Oysa bilimsel çalışmalar öyle demiyor; kuşburnu meyveleri hem oldukça yüksek oranda askorbik asit, yani C vitamini ile birçok farklı biyoaktivitesi olan fitokimyasallar içeriyorlar. Fenolik bileşikler bunların başında geliyor ki yalnızca meyveler değil içerdikleri iri çekirdekler de çok faydalı, çekirdekler güçlü antioksidan ve anti-aging özelliği olan çok kıymetli bir yağ içeriyorlar.Bu yağın kıymetini Antik Mısır ve Maya medeniyetleri ile Amerikan yerlileri çok iyi bilmişler aslında, kuşburnu yağı içeren antik reçeteler var. Kuşburnu, hücre yenilenmesinde ve onarımda çok etkili E, A, C vitaminleri ile bir miktar da D vitamini içeriyor.Özellikle yağında, GLA (gama-linolenik-asit) adlı çok önemli bir yağ asidi var ki özellikle cilt sağlığı için çok önemli onarıcı etkisi var.Esansiyel yağ asitlerinden de oldukça zengin bir yağ bu; oleik, palmitik, linoleik asitleri de içeriyor ki bu yağ asitleri de hücre zarlarımızın ve cildimizin yapısına giren yağlar bu yüzden de onarım gerektiren durumlarda çok önemli bir yere sahipler. Kuşburnunun çok zengin bir C vitamini kaynağı olduğunu ve C vitamininin de güçlü antioksidan etki gösterdiğini biliyoruz, fakat, 2012'de yapılan ve 'Oxidative Medicine and Cellular Longevity'adlı dergide yayınlanan çalışmada kuşburnu özünün hücre kültürlerinde alyuvarları Oksidatif hasara karşı koruduğu ve bunun sadece içerdiği C vitaminine bağlı olmadığı gösterildi. C vitamininden ayrıştırılmış kuşburnu özütü de alyuvarları koruyucu etki gösteriyordu ve çalışma sonunda şöyle bir yorum yapıldı; 'kuşburnunda C vitamini dışında da henüz identifiye edilmemiş koruyucu bileşikler var!'.Ülkemizde bolca bulunan bu cevherden daha çok istifade etmeliyiz, özellikle de kışa girdiğimiz şu günlerde.Kuşburnu çayı, kışın en iyi yöntem;uzun süre demlenmesi gereken bir çay,porselen...